מיינקה כץ (בכתיב יידי: מעינקע קאַץ; באנגלית: Menke Katz‏; 1906 – 24 באפריל 1991) משורר יידיש, שכתב שירה גם באנגלית, מסאי ומתרגם.

מיינקה כץ נולד בליטא, והיגר לארצות הברית כבר בשנת 1920, בהיותו בן 14. הוא מהבודדים מבין משוררי היידיש בארצות הברית שהחל לכתוב שירה באנגלית לאחר הגירתו. בארצות הברית הוא מוכר כמשורר דו-לשוני. שירי היידיש המוקדמים שלו תורגמו לאנגלית בידי המתרגם הישראלי לשעבר, פרופ' בנימין הרשב ואשתו ברברה.

רבים משיריו של מיינקה כץ הולחנו, הוא עצמו נהג לשיר אותם בהופעותיו עם הגיטרה שלו, והפכו לשירים מוכרים ואהובים. שירים רבים משלו הולחנו בידי מאיר בוגדנסקי.

בנו הוא החוקר הירש-דוד כץ.